Cake marocain (sans gluten)

Recette proposée par Claire.

 

Préparation 20 mn, cuisson 55 mn.

Pour 8 personnes :

. 1 citron

. 1 orange

. 100 g de poudre d’amandes

. 100 g de sucre en poudre + 40 g pour le sirop

. 50 g de farine de châtaignes

. 4 œufs

. 15 cl d’huile de tournesol

. 1 grosse pincée de cannelle

. 1 sachet de levure

. sel

Lavez et essuyez les agrumes, râpez finement leur zeste. Pressez l’orange et le citron pour récupérer leur jus. Préchauffez le four à 180°, tapissez de papier cuisson un moule à cake.

Dans une jatte, mélangez les zestes, la farine de châtaignes, les 100 g de sucre, la levure, la poudre d’amandes, la cannelle et une pincée de sel. Dans un bol, battez les œufs avec l’huile puis incorporez-les petit à petit au mélange précédent.

Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour environ 45 mn. Vérifiez la cuisson: un couteau planté au centre du cake doit ressortir à peine humide.

Laisser tiédir le cake. Pendant ce temps, préparez le sirop dans une casserole avec les 40 g de sucre et le jus des agrumes. Laissez le frémir jusqu’à ce qu’il épaississe.

Démoulez le cake. Badigeonnez-le plusieurs fois avec le sirop et laisser refroidir complètement avant de déguster.