Petis cannelés au chocolat et aux noix

recette proposée par Geneviève V.

Ingrédients:

  • 100g de chocolat noir
  • 200g de sucre
  • 125g de beurre
  • 70-80g de farine
  • 1 pincée de sel
  • bicarbonate de soude
  • essence de vanille (facultatif), je n’en ai jamais mis ….car je n’en avais jamais au bon moment !
  • 2 oeufs
  • 1 verre de cerneaux de noix (RINEAU, famille amie dont les parents agriculteurs nous fournissent en noix, indispensable sinon trouvez une autre famille de confiance)

La recette

  1. faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux
  2. ajouter le sucre puis le beurre ramolli, une pincée de sel et avec un fouet incorporer  le tout dans un saladier
  3. casser 1 oeuf, fouetter
  4. casser 1 deuxième oeuf, fouetter longuement
  5. verser sur les oeufs le mélange chocolat-sucre-beurre …
  6. ajouter 70g de farine et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (je n’en mets jamais…mais c’est dans la recette), mélanger
  7. ajouter une cuillère à café d’essence de vanille (facultatif), 1 verre rempli de cerneaux de noix cassés
  8. verser dans un moule beurré et fariné, égaliser et mettre au four préchauffé th 6 (180°) pendant 30 mn
  9. démouler à chaud, laisser tiédir et couper en carrés de 5 cm

Remarques :

La quantité de farine fait un gâteau plus ou moins sec, à 70g , c’est presque trop mou, personnellement je mets 80g, ça fait vraiment une différence, à essayer….

Je fais toujours ce gâteau en doublant les proportions

Le moule doit avoir un diamètre suffisant pour que la préparation s’étale bien et ne soit pas trop épaisse, la cuisson en est facilitée

ou bien utiliser des petits moules individuels, c’est encore mieux pour surveiller la cuisson et la présentation en petites bouchées.

L’effet obtenu est toujours sensiblement différent même en respectant scrupuleusement la recette… Mystère !